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自我評價：
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自我簡介本人從入日本料理行業(yè)十四年來,虛心肯干,從最基層學起,曾前后跟過日高一正、植山高明等多位日本料理師傅學習日本料理制作技術。熟悉并精通日本料理廚房及壽司臺的操作和管理的經驗。有較好的日本語基礎，能與賓客流利地交流，具有良好的人源關系！在工作中并不段地向日本客人學習日本各地的民俗文化和飲食文化、日本料理在日本不同的口味及制作方法。能更好的掌握了日本料理的刺身（生魚片），壽司，灶臺的煮、蒸、炸及燒烤的理論和實踐技術。從產品的初加工到成品，以及質量控制上都很內行。從事多家星級酒店廚房的管理工作，通過不斷的學習和實踐，在成本核算與成本控制方面，員工個人品德和技能的培訓，新產品的研發(fā)，生產流程及質量控制，整店運營與前廳銜接方面都有非常大的進步，能夠從客人出發(fā)，從店內利益出發(fā)增強廚房為顧客，為前廳服務的意識。不斷創(chuàng)新，有針對性的開發(fā)新菜提升顧客的消費需求。曾參與多家大型星級酒店日本料理及單店的籌備。日本料理的精髓就是能做到精致、健康、時尚、特色。而現(xiàn)在我還是處在不斷的學習實踐中，希望能遇到一個更能拓展自己的空間，提升自己能力的機會。能將日本料理在我們中國成為一種特色的食尚發(fā)揚。自我簡介本人從入日本料理行業(yè)十四年來,虛心肯干,從最基層學起,曾前后跟過日高一正、植山高明等多位日本料理師傅學習日本料理制作技術。熟悉并精通日本料理廚房及壽司臺的操作和管理的經驗。有較好的日本語基礎，能與賓客流利地交流，具有良好的人源關系！在工作中并不段地向日本客人學習日本各地的民俗文化和飲食文化、日本料理在日本不同的口味及制作方法。能更好的掌握了日本料理的刺身（生魚片），壽司，灶臺的煮、蒸、炸及燒烤的理論和實踐技術。從產品的初加工到成品，以及質量控制上都很內行。從事多家星級酒店廚房的管理工作，通過不斷的學習和實踐，在成本核算與成本控制方面，員工個人品德和技能的培訓，新產品的研發(fā)，生產流程及質量控制，整店運營與前廳銜接方面都有非常大的進步，能夠從客人出發(fā)，從店內利益出發(fā)增強廚房為顧客，為前廳服務的意識。不斷創(chuàng)新，有針對性的開發(fā)新菜提升顧客的消費需求。曾參與多家大型星級酒店日本料理及單店的籌備。日本料理的精髓就是能做到精致、健康、時尚、特色。而現(xiàn)在我還是處在不斷的學習實踐中，希望能遇到一個更能拓展自己的空間，提升自己能力的機會。能將日本料理在我們中國成為一種特色的食尚發(fā)揚。
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工作經歷
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| 公司名稱： |
【 十多年的經驗】 |
擔任職位：
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廚師長，店長，經理，行政總廚 |
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所屬行業(yè)：
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旅游/酒店/餐飲服務 |
時 間：
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1999-01－2015-07
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工作職責
工作業(yè)績：
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自我簡介本人從入日本料理行業(yè)十四年來,虛心肯干,從最基層學起,曾前后跟過日高一正、植山高明等多位日本料理師傅學習日本料理制作技術。熟悉并精通日本料理廚房及壽司臺的操作和管理的經驗。有較好的日本語基礎，能與賓客流利地交流，具有良好的人源關系！在工作中并不段地向日本客人學習日本各地的民俗文化和飲食文化、日本料理在日本不同的口味及制作方法。能更好的掌握了日本料理的刺身（生魚片），壽司，灶臺的煮、蒸、炸及燒烤的理論和實踐技術。從產品的初加工到成品，以及質量控制上都很內行。從事多家星級酒店廚房的管理工作，通過不斷的學習和實踐，在成本核算與成本控制方面，員工個人品德和技能的培訓，新產品的研發(fā)，生產流程及質量控制，整店運營與前廳銜接方面都有非常大的進步，能夠從客人出發(fā)，從店內利益出發(fā)增強廚房為顧客，為前廳服務的意識。不斷創(chuàng)新，有針對性的開發(fā)新菜提升顧客的消費需求。曾參與多家大型星級酒店日本料理及單店的籌備。日本料理的精髓就是能做到精致、健康、時尚、特色。而現(xiàn)在我還是處在不斷的學習實踐中，希望能遇到一個更能拓展自己的空間，提升自己能力的機會。能將日本料理在我們中國成為一種特色的食尚發(fā)揚。 |